Ahornsirup zum kochen

Bei Ahornsirup denkst Du automatisch an einen dampfenden Berg warmer Pancakes, von denen der goldene Sirup herab tropft? Geht uns genauso! Der erste Griff, nachdem Du die frischen Pancakes auf dem Teller drapiert hast, ist der zum Ahornsirup. Sein leicht holziger Duft erinnert an den Wald. Gleichzeitig enthält die über Holzfeuer eingekochte Flüssigkeit eine nussige Karamellnote. Übrigens: Je heller die Farbe, desto milder und je dunkler, desto kräftiger schmeckt er. Die Quelle von Ahornsirup ist der Baum, nachdem er benannt ist. Zuckerahorn wächst vor allem im Osten Nordamerikas und in Kanada. Er muss mindestens 40 Jahre alt sein, bevor er das erste Mal angezapft werden darf. Um den Baum anzuzapfen, wird ein Loch in die Rinde gebohrt, in das ein Zapfhahn gesteckt wird. Durch diesen tropft eine klare Flüssigkeit in einen Auffangbehälter — der Saft des Zuckerahorns. In der Regel sollten nicht mehr als 40 Liter je Baum abgeführt werden, um auch noch in den Folgejahren eine erfolgreiche Ernte zu gewährleisten. Verstreicht zu viel Zeit, könnte der Saft zu gären beginnen.

Ahornsirup: Die besten Rezepte

Dunkler Ahornsirup-Schokoladen-Kuchen. Hähnchenflügel mit Ahornsirup. Babyleaf-Salat mit Ahorn-Dressing, Burrata und Nüssen auf Hokkaidospalten. Wrap mit Ahorn-Mango-Minzpüree. Feigen-Thymianbrötchen mit Ahornsirup. Zwiebel-Kalbfleischsalat mit Ahorn-Dressing. Traybake-Pfannkuchen mit Ahornglasur. Immunstärkende Ahornpfannkuchen. Gefüllte Pfannkuchen nach amerikanischer Art mit Schokolade und Ahornsirup. Vegane Bowl mit Reis und Sesam-Brokkoli-Tofu. Veganer Linsenbraten. Weihnachtliche Ahorn-Profiteroles. Amaretto Sour. Warmer Brokkoli-Salat mit Ahorn-Dressing. Melonen-Gurken-Kaltschale mit Ahornsirup. Gebeizter Seelachs in Ahorn-Senf-Sud. Wurzelgemüse mit Ahorn-Curry. Gerösteter Chinakohl mit Ahorn-Essig. Hering Tacos mit Ahorntigermilch. Tropische Ahorn-Pavlova. Ahorn-Whipped-Ricotta und Avocado-Toast. Ahorn-Churros mit Ahorn-Salz-Karamell. Maple Bubble Tea. Maple Daiquiri. Maple Gin Fizz Spritz. Maple Whiskey Sour. Pilz-Schawarma im Pitabrot. Gegrillte-Feigen-Salat mit Ahorn-Dressing.

Wie man Ahornsirup zu Hause herstellt

Am bekanntesten ist Ahornsirup in Kombination mit Pancakes. Hier wird häufig Ahornsirup mit dem Qualitätsgrad A verwendet. Er ist besonders mild und hell und wird zu Beginn der Ernte gewonnen. Zum Backen und Kochen wird eher Ahornsirup mit dem Qualitätsgrad B und C verwendet. Er hat einen herberen Geschmack und wird erst später geerntet. Sogar mancher Kuchen bekommt mit dem kanadischen Sirup, z. Aber auch Herzhaftes lässt sich mit Ahornsirup verfeinern: Salatdressing, z. Spareribs, Käse oder Gemüse lassen sich ebenfalls vor dem Grillen gut mit einer Sauce aus dem Sirup bestreichen. Für die Ernte gibt es nur ein relativ kleines Zeitfenster, nämlich von Ende Februar bis in den April. Dann sind die Nächte noch frostig, tagsüber wird der Boden aber bereits von der Wärme der Sonne erwärmt. In den Ahornbäumen wandelt sich dann die angesammelte Stärke in Zucker um: Die Zeit für die Ahornsaft-Ernte ist gekommen. Das relativ einfache Prinzip hat sich im Laufe der Zeit kaum verändert. Die Ahornbäume werden mit Bohrlöchern versehen und in diese steckt man Zapfhähne.

Die Wissenschaft hinter dem Ahornsirup

Für das vegane Bananeneis die gut gereiften Bananen schälen. In kleinere Stücke schneiden und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank geben. Für das asiatische Grillhuhn das küchenfertige Huhn waschen und trockentupfen. Apfel und Schalotte schälen und halbieren. Gemeinsam mit Salbei,. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanille und die gemahlenen Haselnüsse vermengen. Äpfel schälen,. In einer Schüssel das Backpulver in das Mehl einsieben, Salz und geriebene. Für den Ahorn-Pekannuss-Pie den Teig ausrollen, in eine Flanform 23 cm Durchmesser geben und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Zucker, Gewürze und Salz. Für den Erdnuss-Bananenpudding die Erdnusscreme, Bananenmarmelade, Eier und Hafermilch und 1 EL Ahornsirup etwa 3 min lang gut verrühren. Dann das. Für das Spilling-Ziegenkäse Eis die Spillinge entkernen. Die Früchte mit etwas Wasser auf mittlerer Stufe ca. Milch in einem Topf. Für den Frühstücksbrei die 5-Korn-Flocken mit Milch und Wasser und dem Chai Küsschen Gewürz ungefähr 20 Minuten quellen und dann bei mittlerer.