Ab wann beginnt die spargelzeit

Die Spargelzeit ist die leckerste Zeit im ganzen Jahr. Wirklich alt wird das stängelige Gemüse allerdings nicht. Bis zum Sprudelbad im Kochtopf und der Hochzeit mit köstlicher Sauce Hollandaise auf dem Teller dauert es dann nicht mehr lang. Bist du ein echter Spargelfan, solltest du die Spargelsaison daher so gut wie möglich ausnutzen. Hier bekommst du alle Informationen und Tipps dazu, wann Beginn und Ende der Spargelernte sind und von wo der Spargel einfach am besten schmeckt. Die Spargelzeit beginnt meist ungefähr Mitte April. Allerdings ist der Beginn der Spargelsaison sehr vom Wetter und damit auch von der Region abhängig. Ist der Winter lang und kalt und kommt auch der Frühling nicht so recht in die Puschen, kann sich der Start der Spargelzeit auch verzögern. Manchmal ist der Beginn der Saison und Ernte sogar erst im Mai. Dann müssen all die leckeren Rezepte noch etwas in den Küchenschubladen warten. Das Ende der Spargelzeit in Deutschland ist traditionell am Grüner Spargel beendet die Saison etwas früher: Hier ist je nach Region meist in der zweiten Juniwoche Schluss und das Ende der Spargelzeit erreicht.

Ab wann beginnt die Spargelzeit?

Der Spargel wird geerntet, wenn die Spargelköpfe aus dem Boden schauen. Der Beginn der Spargelsaison ist wetterabhängig. Für das Ende hingegen gibt es ein festes Datum: Jedes Jahr am Johannistag, also am Juni, endet die Spargel-Saison offiziell. Dass der letzte Spargel immer an «Johanni» geerntet wird, hat einen bestimmten Grund. Um den Winter zu überstehen, muss die Pflanze sich für den ersten Frost wappnen. Dafür benötigt das Gemüse rund Tage, in denen das Grün des Spargels die Pflanze auf die kalten Temperaturen vorbereitet. Meist können zudem ab dem Juni ungefähr Tage bis zum ersten Frost gerechnet werden. Deshalb passt dieses Datum für das Saison-Ende gleich in zweifacher Hinsicht. Guter Spargel kommt aus der Region: Richtig frisch und aromatisch sind die Spargelstangen dann, wenn sie keine langen Wege hinter sich haben, sondern vom Feld direkt auf dem Teller landen. Bevor die Spargelsaison hierzulande startet, wird das Gemüse aus Ländern wie Griechenland oder Spanien eingeflogen.

Die Spargelzeit: Wann startet der grüne Frühling?

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch noch gesund und kalorienarm. Kein Wunder, dass wir in Deutschland jedes Jahr schon sehnsüchtig die Spargelzeit erwarten. Doch wann ist es in so weit? Wann die Spargelzeit in Deutschland beginnt, kann sich von Jahr zu Jahr sowie zwischen den verschiedenen Regionen leicht unterscheiden. Der Start der Spargelsaison hängt nämlich vom Wetter ab. Frischer Spargel aus Ihrer Region hat also keinen fest definierten Startpunkt. Die Ernte startet jedoch in der Regel zwischen Mitte und Ende April. Das Ende der Spargelzeit ist dagegen ziemlich genau festgelegt: Traditionell läutet der Juni, der Johannistag, das Ende der Spargelsaison ein. Der Warum dieser Tag so festgelegt ist, hat einen botanischen Hintergrund. Bis zum ersten Frost sind es vom Johannistag noch mindestens Tage — so hat die Pflanze genug Zeit, zu einem grünen Busch heranzuwachsen und sich wieder zu regenerieren. Das ist wichtig, damit die Spargelernte im nächsten Jahr wieder üppig ausfällt.

Wann genießen wir den ersten Spargel?

Nachdem bereits die Auswirkungen der Corona-Pandemie die Kostenstrukturen im Anbau stark angezogen gaben, wirken sich der Ukraine-Krieg und die dadurch gestiegenen Energiekosten ebenso auf den Preis des beliebten Edel-Gemüses aus. Dazu kommt, dass der Mindestlohn der Erntehelfer um ca. Dennoch werden die Kilopreise für Spargel im Vergleich zum Vorjahr nicht merklich steigen. Bedenke beim Einkauf, dass du die Bauern deiner Region unterstützen kannst, wenn du direkt am Hof kaufst — dann ist es auch günstiger, da die Transportkosten wegfallen. Auch beim Einkauf im Supermarkt kannst du auf regionale Stangen zurückgreifen. Die grünen Spargelstangen sind feiner im Geschmack und häufig günstiger zu kaufen: sie müssen nicht von Hand gestochen werden, da sie oberirdisch wachsen. Vermutlich wird häufiger grüner Spargel auf den Tellern landen, da einige Betriebe aufgrund des Erntehelfer-Ausfalls die Anbauweise angepasst haben. Hast du schon Spargel ergattert und fragst dich wie lange er kochen muss?